Η αισθητική του εστιατορίου είναι «χαλαρωτική», ακολουθεί τη γραμμή που είχε χαράξει το χειμερινό «Βαρούλκο», του Πειραιά και χαρακτηρίζεται από «ζεστασιά», που εξασφαλίζεται από το ξύλο δρυός που επικρατεί, έξυπνες θαλασσινές νύξεις, μέσα από την ισορροπημένη χρήση του μπλε χρώματος πάνω σε γυάλινες επιφάνειες και αφαιρετική διαμόρφωση των επιπέδων, που συνδέονται με εσωτερικό ασανσέρ, με σκοπό την ενοποίηση όλου του χώρου.

Οι σχετικά «βαριές» λαδί κουρτίνες προσθέτουν μια «θεατράλε» πινελιά στην ατμόσφαιρα, που με «μαγικό» τρόπο αποπνέει Ελλάδα, ενώ τα γλυπτά που αντικρίζονται μπαίνοντας, δημιουργίες του Κώστα Γεωργίου ειδικά για το «Βαρούλκο», προκαλούν την απαραίτητη αισθητική αντίθεση, τόσο με την αδρή γραμμή τους, όσο και με το μαύρο - κόκκινο χρωματισμό τους, παραπέμποντας «έντεχνα» σε δύο βασικές βρώσιμες πρώτες, το ψάρι και το κρέας, που συμβολίζονται με σύγχρονο και... αρχέτυπο, ταυτόχρονα, τρόπο.

Ο έξυπνος σχεδιασμός καθιστά το εστιατόριο άκρως ευέλικτο στην εξυπηρέτηση των αναγκών εστίασης κάθε είδους πελάτη, ιδιώτη η επαγγελματία.

Η δε συνεργασία με το γειτονικό πολυτελές ξενοδοχείο «Ηριδανός» και η δυνατότητα εκμετάλλευσης της υλικοτεχνικής υποδομής και των χώρων του, δίνει στο «Βαρούλκο» μια υπεροπλία σε αυτόν τον τομέα.