MENU
The Greek Sense Of Taste Creating At Its Highest Form
Chef Patron Lefteris Lazarou, Head Chef Yiannis Yfantidis and their team have curated a menu of signature Varoulko dishes using the finest raw materials. Each of them brings uniquely a medley of tastes and textures in perfect harmony to create a culinary experience that awakens all the senses. It’s art that you can taste.
Redefining Seafood As We Know It
Get a first taste of the Varoulko gastronomic identity by exploring our menu.
ΣουπΕΣ | SoupS
-
Ψαρόσουπα, φρέσκια ντομάτα, ζωμό από πετρόψαρα, σφυρίδα 18€
Fish soup, fresh tomato, stonefish broth, white grouper | GF, DF
-
Σούπα ροδάκινο, ξύγαλο Σητείας, αμύγδαλο 16€
Peach soup, Cretan soft cheese, almond | V
Σαλατεσ | SALADS
-
Ελληνική σαλάτα με ντοματίνια, κάπαρη, πιπεριές, μους φέτας , χαρούπι 19€
Greek salad , cherry tomatoes, capers, bell peppers, feta mousse, carob rusk | V
-
Σαλάτα με αλμύρα, σαλικόρνια, αμπελοφάσουλα, πίκλα φράουλας|κάσιους 19€
Seasonal greens salad, marsh samphire, string beans, strawberry pickle|cassius | GF, DF, V
ΟΡΕΚΤΙΚΑ | STARTERS
-
Στρείδια σορμπέ βερίκοκο 24€
Oysters, apricot sorbet | GF, DF
-
Καρπάτσιο λαυράκι, πορτοκάλι, μοσχολέμονο, κουμκουάτ, πιπεριά Φλωρίνης 18€
Sea bass carpaccio, orange, lime, kumquat, red Florina pepper | GF, DF
-
Σεβίτσε γαρίδα Κοιλάδος, σμέουρα, λευκή σοκολάτα, χαβιάρι ossetra 26€
Red shrimp ceviche, framboise, white chocolate, ossetra caviar
-
Κολοκύθι, ψητός ανθότυρος, κουκουνάρι 16€
Zucchini, roasted anthotyro cheese, pine nuts | DF, V
-
Σταρότο, πράσα, βοτανική σάλτσα χλωροφύλλης 22€
Wheat risotto, leek, herbal chlorophyll sauce | V
-
Χτένια ποσέ, κρούστα λούτζας, σύκο, μαϊντανόρίζα, beurre blanc αρωματισμένη με βανίλια-τρούφα 26€
Poached scallops, cured pork loin crust, fig, parsnip cream, truffle-vanilla scented beurre blanc
-
Φιλέτα τσιπούρας σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, μους μελιτζάνας, πουρέ αρακά, μαρμελάδα ντομάτα, καρότο, προσούτο 24€
Dorado fillets on thin slices of sourdough bread, aubergine mousse, pea purée tomato jam, carrot, prosciutto
-
Μπιφτέκι σφυρίδας, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, βασιλικός 19€
Grouper fish patty, Florina pepper cream, basil
-
Καλαμάρι* με pesto βασιλικού σε φωλιά πατάτας, κονφί ντομάτας, παρμεζάνα 22€
Squid*, pesto Genovese on a potato nest, tomato confit, parmesan cheese | DF
-
Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας, αβοκάντο, μπροκολίνια, μελάνι 24€
Squid on the grill, avocado, broccolini, ink | DF, GF
ΚΥΡΙΩς ΠΙΑΤΑ | Main DISHES
-
Κριθαράκι με γαρίδες*, γλυκό κρασί Λήμνου, μπούκοβο, παρμεζάνα 32€
Orzo, shrimp*, Limnos sweet wine, crushed red chilli peppers, parmesan cheese
-
Paccheri, γαρίδα*, σφυρίδα, λεμονόχορτο 34€
Paccheri pasta, shrimp*,grouper, lemongrass
-
Ριζότο με άγρια αγκινάρα, μαύρη τρούφα 24€
Rissoto with artichoke, black truffle | GF, V
-
Τόνος, ψητό λάχανο, νεροκάρδαμο, χαρουπόμελο, βοτανική σάλτσα χλωροφύλλης, λεμόνι 32€
Tuna, grilled cabbage, watercress, carob syrup, herbal chlorophyll sauce, lemon | DF
-
Φιλέτο ψαριού(ανάλογα την προμήθεια της ημέρας), ψητό μαρούλι, αγκινάρες, καρότα, μάραθο, αρωματικό γιαούρτι με καβούρι, πικάντικη σάλτσα αγκινάρας 38€
Fish fillet (depending on the catch of the day), baby gem, artichokes, carrots, fennel, crab flavored yogurt, spicy artichoke sauce
-
Φιλέτο ψαριού(ανάλογα την προμήθεια της ημέρας), παντζάρι, αμπελοφάσουλα, φραμπουάζ, μαύρο σκόρδο, σουσάμι 38€
Fish fillet (depending on the catch of the day), beetroot, green beans, framboise, black garlic, sesame
-
Ψάρια ψητά 115€ /kg
Grilled fish | DF, GF
-
Ψωμί / άτομο 4,00€
Bread per person
-
Εμφιαλωμένο νερό 1lt 4,50€
Mineral water 1It
ΓΛΥΚΑ | DESSERTS
-
Λεμόνι | Lemon 14€
Μπισκότο αμυγδάλου , κρέμα λεμονιού, compote yuzu-shiso, ιταλική μαρέγκα, παγωτό αμυγδάλου-ελαιολάδου
-
Almond biscuit, lemon cream, yuzu-shiso compote, Italian meringue, almond-olive oil ice-cream
-
Καρπούζι | Watermelon 15€
Μους λευκής σοκολάτας αρωματισμένη με λουΐζα, καρπούζι σε σιρόπι τριαντάφυλλου, χαρούπι, σορμπέ καρπούζι-κόκκινο τσάι
-
White chocolate mousse flavored with lemon verbena, watermelon in rose syrup, carob, watermelon-red tea sorbet
-
Σοκολάτα | Chocolate 16€
Cremeux μαύρης σοκολάτας 70%, μους σοκολάτας γάλακτος 40%, compote κεράσι - μαύρο ρούμι, παγωτό βανίλια - αστεροειδούς γλυκάνισου
-
Bitter chocolate cremeux 70%, milk chocolate mousse 40%, cherry - dark rum compote, vanilla - star anise ice-cream
-
Ποικιλία sorbet | Sorbet variety 12€
-
Ποικιλία παγωτά | Ice cream variety 12€
Pastry chef Papas Manos
MENOY ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ | Degustation Menu
-
Στρείδι|βερίκοκο
Oyster | apricot
-
Σεβίτσε γαρίδα Κοιλάδος |σμέουρα|λευκή σοκολάτα|χαβιάρι ossetra
Red shrimp ceviche | framboise | white chocolate | ossetra caviar
-
Σούπα ροδάκινο | ξύγαλο σητείας | αμύγδαλο
Peach soup | Cretan soft cheese | almond
-
Τσιπούρα | μελιτζάνα | αρακάς | ντομάτα | καρότο | προσούτο
Dorado | aubergine | pea | tomato | carrot | prosciutto
-
Χτένια ποσέ| λούτζα | σύκο | μαΐντανόριζα | τρούφα-βανίλια
Poached scallops | cured pork | fig | parsnip cream | truffle-vanilla
-
Καλαμάρι | αβοκάντο | μπροκολίνια | μελάνι
Squid | avocado | broccolini | ink
-
Τόνος | λάχανο | χαρουπόμελο | σάλτσα χλωροφύλλης | λεμόνι
Tuna | cabbage | carob syrup | chlorophyll sauce | lemon
Pre-dessert
Καρπούζι | Watermelon
Μούς λευκής σοκολάτας με λουΐζα | καρπούζι σε σιρόπι τριαντάφυλλου | χαρούπι | σορμπέ καρπούζι-κόκκινο τσάι
White chocolate mousse-lemon verbena | watermelon in rose syrup | carob | watermelon-red tea sorbet
Mignardise
135€
-
Για πιθανά αλλεργιογόνα παρακαλώ να απευθύνεστε στο προσωπικό που σας εξυπηρετεί
For potential allergies kindly ίnform the staff
-
Το λάδι που χρησιμοποιούμε είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Extra virgin olive oil is used in all our menu dishes
-
Η επιχείρηση εφαρμόζει σύστημα HACCP
The company operates HACCP system
-
Ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό στοιχείο
The consumer is not oblίged to pay if the notice of payment is not received
-
* Εκτός εποχής κατεψυγμένο
* Out of season frozen product
-
Gluten Free: GF | Dairy Free: DF | Vegetarian: V
Our Know-How
EXPERTISE IN A BITE
Through their love for fish, seafood, local tastes and the finest Greek raw materials, Chef Patron Lefteris Lazarou , Head Chef Yiannis Yfantidis and their team have created a menu with dishes that exude ingenuity and are a true testament to Varoulko’s legacy. Starting with the implementation of elite techniques and the use of the freshest raw materials, the result cannot be anything less than effortless tastiness.
